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entrantes fríos

COLD STARTERS | ENTREÉS FROIDES

 

Euros

Anchoa planchada de Santoña, con tomate italiano seco y salsa piperrak

25,00

Grilled anchovies from Santoña served with dried Italian tomatoes and piperrak sauce       
Anchois de Santoña avec tomates sechées italiennes et sauce piquante

Alérgenos: Pescado

 

Espárragos de Navarra “Cojonudos” a las dos salsas

18,00

King-size white asparagus from Navarra in a two-sauce style
Asperges “canon” aux deux sauces

Alérgenos: Huevos

 

Taco de micuit de pato con pan de cebolla, pasas y mermelada

20,00

Duck micuit taco with onion bread, raisins and marmalade       
Carré de micuit de canard avec pain d’oignon, raisins et confiture

Alérgenos: Cereales con gluten

 

Carpaccio de buey con AOVE, vinagre de Jerez y queso Durius rallado

20,00

Ox carpaccio with extra virgin olive oil, sherry vinegar and grated Durius cheese
Carpaccio de boeuf avec huile d’olive extra vierge et fromage Durius râpé

Alérgenos: Lácteos

 

Ceviche de corvina y langostinos, con gajo de naranja sanguina

20,00

Sea bass and king prawns seviche with blood orange       
Ceviche de courbine et gambas avec quartiers d’orange

Alérgenos: Pescado y Crustáceos

 

Carpaccio de colas de Carabineros sobre lecho de maruja o escarola y encurtidos

22,00

Scarlet shrimp’s tail carpaccio on maruja lettuce or curly endive and pickled vegetables
Carpaccio de queues de grosse crevette rouge (Carabinero)sur lit de laitue “Maruja” ou scarole et légumes au vinaigre

Alérgenos: Frutos secos y Crustáceos

 

Tabla surtida de Ibéricos

18,00

Iberian hams assortment   Délices de charcuterie ibérique (porc)

 

Tabla de surtido de Quesos Tierra de Sabor de Castilla y León

18,00

Assortment of gourmet cheeses (Castile and Leon “Land of Taste” certificate of origin)
Assortiment de Fromages de la terre de Castilla y León     

Alérgenos: Frutos secos y Lácteos

 

Pan cristal con aceite y tomate

18,00

Crystal bread served with olive oil and tomato   Pain “cristal” avec de l’huile et de la tomate

Alérgenos: Cereales con gluten

 

Las chacinas de la gama ”Único" de Blázquez

Blázquez’s “Único” assortment of cured cold meat

Jamón Ibérico de bellota “Gran Reserva”

24,00

Cured Iberian acorn ham “Grand Reserve”    Jambon ibérique “de Bellota”

 

Lomo Ibérico de bellota

24,00

Cured Iberian acorn pork loin   “Lomo” ibérique “de Bellota”

 

Chorizo Ibérico de bellota

18,00

Cured Iberian acorn pork saussage   Chorizo ibérique “de Bellota”

 

Salchichón Ibérico de bellota

18,00

Cured Iberian acorn pork spicy saussage   Saucisson ibérique “de Bellota”

 
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